第186章 齐下

第186章:齐下

长期以来李晗都以为百喆蛋糕店只是靠着一群熟客养活的,根本没想过他们的热度早就通过客人的口口相传扩散开了。

而且因为王蔓和李嘉都希望这家店能保持原样,李晗也没有想过百喆蛋糕店热度的事。

因此,中午吃饭的时候李晗就用大数据APP查看了一下蛋糕店的客户大数据。

比较亮眼的地方在于,他们店里有79%的客人是回头客,而且大部分客人都会在一周内再次购买精品下午茶,84%的客人在品尝过后选择了推荐给自己周围的人。

虽然李晗不知道蛋糕店具体的热度有多少,但这些数据已经相当厉害了。

从这个数据来看,确实有开分店的资本。

而且百喆蛋糕店的规模较小,其实很容易成型,那种奶茶店、鸡排店稍微改装一下,买一台手磨咖啡机和一台烤箱就能开业了。

想到这,李晗下定了决心,来到一旁跟刘畅发了个视频请求。

连上后,李晗开门见山的说:“今天开始,你让我大舅子安排人再收购三十家左右小门面,就路边的奶茶店和正新鸡排那种规模就行。租个三年就行,不用买。”

“三十家?”刘畅有些惊讶的问,“你要开奶茶店吗?”

“不是,是百喆蛋糕店的分店。”李晗解释道,“我今天调查了一下,发现我们店这两个美女比我想象中要能干不少,所以我决定挖掘出她们的潜力,把分店开起来。”

“可是,人手怎么办?”刘畅担忧的问,“要重新开始培训吗?”

“简单,”李晗笑道,“你就去加盟网上发布一个加盟消息,告诉大家,我们提供店面、设备和成本,邀请他们入驻。一家店只需要两到三个店员,可以是小情侣也可以是好朋友,一个人做甜点、一个人泡咖啡、一个人负责收银,每个月收益我们拿30%。”

“我们提供店面、设备和材料,那和着他们就出几个人就行了呗?”刘畅琢磨了一下,“这拿三成会不会太亏了点儿?”

“租金当然从店的盈利中扣啊,如果当月盈利不足以抵消租金,那就不抽成。”李晗继续道,“我们提供食谱,而且包教会。收益是按比例来算,他们就能多赚多得。”

“你这番话听着有点像外面骗加盟费的骗子……”李嘉在旁滴咕道。

“是有点……”李晗干笑了一下:“但是合同肯定是正式的,他们看了就知道了。”

说着,李晗向刘畅叮咛道:“唯一一点,就是要签下保密协议,我们店的配方和套餐组合他们不得泄露,否则会追究法律责任,然后其它的就以常规条款来限制就行。”

“一下开这么多家……会不会亏啊?”刘畅担忧的问。

“没事,赔了算我的。”李晗笑着说,“钱嘛,没了再去赚,放心干。”

“好吧!”刘畅闻言这才放心了一些,“可是,真的能包教会吗?”

“这个很简单,首先你在招人的时候也可以要求他们有一定的料理水平,之后……”李晗说着,轻轻捏住边上偷听他聊天的王蔓的小耳朵,把她拽到了屏幕面前,“让这两个姑娘去教那些加盟的人,教会为止。我表妹那种从来不做饭的都能学会,那别人肯定也能。”

王蔓瞪大眼睛不满的掐住了他的脸,然后向屏幕另一头的刘畅打了个招呼:“下午好。”

李晗按住王蔓的脑袋,继续道:“第一批人都学会之后就好办了,建个群让大家在里面交流心得,一方面可以把自己发现的更好的手法教给其他人,另一方面这些可以一起教新人,大家互帮互助,一起把这个品牌做大做强。”

“听起来很不错,我喜欢这个模式。”李嘉在旁笑道。

王蔓则是叹了口气:“就怕不是所有人都这么善良啊,肯定会有人学会食谱、做出名气后就退盟。”

“让他们去啊,门面在我们手上,品牌也是我们的,我们只要再招两个人就能填补空缺了。”李晗撸着她的辫子笑道,“至于他们退盟之后……我问你,如果有一家新开的汉堡店告诉你,他们家的汉堡和金拱门一模一样,你会不会去吃呢?”

“那要看价格吧。”刘畅在那边回道,“要是价格一样,那我为什么不直接去吃金拱门?”

“对吧?”李晗转向刘畅说,“他们如果退盟单干那就只能降价,再加上没了我们的品牌知名度的加成,他们生意也会下降,退盟之后他们的收入反而更少,而我们只要再招一组人就没损失了。”

“妙啊……”王蔓恍然道。

李晗听得忍不住笑了,轻轻托起她的下巴调侃道:“你是只可爱的小猫咪吗?来,再‘喵’一声我听听。”

王蔓脸上微红,看了看李嘉和刘畅脸上的戏谑表情,脸越发红了,在李晗肩膀上锤了一下:“讨厌,说正事的时候就正经点行不行?人家看着呢……”

“总之,我们的发展方针就是这样。”李晗继续道,“百喆蛋糕店这个运营模式人手少,所以追求的是质,是靠留住客人来创造盈利的,对于推广的需求不是那么高。”

“这种模式的优势是可以绕过外卖平台的抽成,只靠老顾客就能养活自己了。而且产量低,一家店每天也就能产出三十份左右的精品下午茶,即便开三十家店需求也不会饱和。不过既然是手制点心,当然还是要追求宁缺母滥的原则,不能让产量太高,从而让客人失去新鲜感。”

“但即便产能过剩了也没关系,我们可以让百喆蛋糕店生产面包,用于供应琉璃手制汉堡的面包需求来内部消化掉,这样也能给双方节约成本。以后两家店偶尔来个优惠联动一下,吃汉堡送手制点心,或者买精品下午茶送汉堡优惠券之类的……”

李晗滔滔不绝的把他脑海中的这个运营模式给刘畅、王蔓还有李嘉三人详细的解释了一下,三人听得眼中直放光。

“兄弟,你简直是个天才啊!”刘畅惊叹道,“难道你一开始就是这么计划的吗?!”

“倒也不是一开始就这么计划,但确实有这么想过,只不过最近才有了雏形。”李晗摸着王蔓的脑瓜说,“主要也是这姑娘最近有点让我刮目相看。”

“我呢?”李嘉在旁指了指自己不服气的问。

“你也很棒。”李晗拍了拍她的脑袋笑道,“在我每天都在店里偷懒的情况下,还能把这家店运营的很好,已经很难得了。”

“这还差不多,嘻嘻……”李嘉满意的点头笑了。

“行,我知道了!”刘畅干劲满满的说,“我今天就跟大家说明这个运营方案,我有种预感啊,咱们迟早能做成媲美金拱门、KFC的大品牌!”

“那当然了。”李晗豪情万丈的笑道,“等这两家店做大了,咱们的品牌在国内声名远扬,再去收购一些零食、汽水、泡面之类的快速发展,等到在食品行业称霸了,再踏足别的圈子,搞服装、做游戏!最后跟桥口公司两家公司一起联手,咱们闯进国外的市场,闹他个天翻地覆!”

“喔!燃起来了!”刘畅激动的笑道,然后担忧的问:“可是,那样的话咱们就需要更大的公司和更多人手啊,这些去哪搞呢?总不能都用自家人吧?”

“再慢慢扩张嘛,时间还长着呢。”李晗满不在乎的说,“不过还有一点,蛋糕店的门面要在嘉兴咖啡的自营店附近,一方面是为了蹭他们的热度抢走他们的客人,另一方面也是为了打击他们的生意,为日后收购他们做好准备。”

“知道了。”刘畅应了一声,“那我就先去跟

切断视频后,李晗就思考起接下来的资金分配来。

他的这个方案发展起来固然是快,但是靠烧钱烧起来的,需要先投入个几千万进去先把店开起来,然后慢慢回本。所以他得先算好,要花多少钱来收购嘉兴咖啡。

这些预算方面的工作很浪费时间收益又很低,李晗准备交给别人去做。

而刘畅刚才的那句“燃起来了”让他想起了一个人:王振宇之前曾经说过想和他一起干。

最初的那一批人在提供了资金作为桥口公司的股东后,李晗和他们联络的就少了。

只有在股东大会上李晗会见到王振宇和陈建军两人,但这两人自从拿到去年的分红后似乎就只想等着数钱了,偶尔能在以前的群里看到他们在说最近提了辆宝马之类的。

他也不知道王振宇现在还有没有兴趣继续跟着他,他准备回去问问看。

商议好了细节后,下午差不多也就过去了,三人将蛋糕店打洋准备回家。

“拜拜,我亲爱的合伙人们。”李嘉向他们俩挥了挥手,“明天也一起加油吧?”

待李嘉离开后,李晗搂住了王蔓的肩膀:“好了,今天回去先把星空布丁的配方整理出来发给慧慧吧?然后祈祷她能快点学会。”

“没问题的,我保证三天内教会她。”王蔓自信满满的笑道。

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